Especialistas de diferentes áreas do mundo agroalimentar juntaram-se durante uma manhã para debater o que está a mudar no modo como se produzem alimentos em Portugal e o papel central da ciência e da tecnologia para o êxito da missão de alimentar o mundo.
A conferência, que decorreu no dia 9 de novembro de 2022, foi promovida pelo Grupo Jerónimo Martins e teve a curadoria científica do Professor Doutor Tiago Domingos, do Instituto Superior Técnico da Universidade de Lisboa, e o apoio institucional do Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária.
Durante os trabalhos, procurou-se explorar diferentes perspetivas e abordagens à produção de alimentos, e o seu impacte potencial nas dietas e na sustentabilidade ambiental. Para além de contribuírem para a desconstrução de alguns mitos, os oradores abordaram, entre outros aspetos, a importância da proteína e os desafios e oportunidades inerentes aos modos de produzir as diferentes fontes desta substância: animal, vegetal e molecular.
“Podemos e devemos continuar a comer de tudo um pouco?” ou “ É a comida de laboratório que vai alimentar a humanidade, ou podemos cortar já essa ideia pela raiz?” foram algumas das questões levadas para a conferência. O debate permitiu ainda lançar algumas pistas sobre como melhor adaptar a dieta ao contexto de crise, nomeadamente climática, que tem vindo a ameaçar o acesso seguro da humanidade a alimentos.
