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Promovemos a Segurança Alimentar

Investimos na certificação e monitorização dos nossos produtos, instalações e processos, bem como na formação em boas-práticas.
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Segurança Alimentar

Zelamos pela qualidade e segurança alimentar que estão na base do capital de reputação das nossas insígnias e da sustentabilidade das nossas actividades. Para isso, contamos com os nossos técnicos de qualidade e segurança alimentar e recorremos também a auditores externos e laboratórios independentes e acreditados.

As linhas orientadoras assentam na:

  • Política de Qualidade e Segurança de Produto, que estabelece um sistema de melhoria contínua nos processos de desenvolvimento e monitorização de produtos de Marca Própria e de Perecíveis (as restrições ao uso de Organismos Geneticamente Modificados, de nanotecnologia e de substâncias como o bisfenol são, por exemplo, aqui abordadas);
  • Política Nutricional, que define os seis pilares no desenvolvimento das Marcas Próprias – perfil nutricional, ingredientes, rotulagem, tamanho das porções, melhoria contínua e comunicação.
  • 01

    Auditorias

    Investimos, certificamos e monitorizamos os nossos processos, instalações e equipamentos.

  • 02

    Análises

    Fazemos análises regulares aos nossos produtos e equipamentos em loja para cumprir as nossas Políticas e os padrões internacionais.

  • 03

    Formação

    Capacitamos os nossos colaboradores para o controlo eficaz da qualidade e segurança dos nossos produtos.

Auditorias e Certificações

Auditamos as nossas lojas e Centros de Distribuição (entre outras infraestruturas como as fábricas das sopas e das massas frescas) com base em referenciais internacionais na área da qualidade e segurança alimentar.

Em 2020, foram realizadas cerca de 12.800 auditorias a lojas e Centros de Distribuição, cerca de 148 mil análises a superfícies de trabalho e a manipuladores, entre outros, e cerca de 60 mil análises a produtos. Para além disso, mantivemos ou renovámos as seguintes certificações de segurança alimentar:

  • ISO 22000:2005, sobre o processo de armazenagem e distribuição de produtos alimentares de origem animal e plant-based em todos os 16 Centros de Distribuição na Polónia e sobre o processo de desenvolvimento de produtos alimentares na sede da Biedronka;
  • FSSC 22000 v.5 (que inclui a ISO 22000:2018) para a fábrica de sopas na Polónia, no âmbito de pronto-a-comer após aquecimento e embalamento individualizado;
  • ISO 9001:2015 para o desenvolvimento de Marcas Próprias, em Portugal, e acompanhamento do produto após lançamento/fornecedor após lançamento;
  • HACCP, segundo o Codex Alimentarius, das cozinhas centrais do Pingo Doce na vertente de segurança alimentar, de 16 lojas Recheio Cash & Carry, das plataformas Food Service da Caterplus no Porto e Lisboa e dos Centros de Distribuição de Azambuja, Vila do Conde, Alfena e Algoz, na vertente de segurança alimentar;
  • NP ISO 22000:2005, em 21 lojas Recheio e uma plataforma de Food Service do Recheio Masterchef em Tavira.

Também todos os Centros de Distribuição da Polónia renovaram a certificação para manipulação de produtos biológicos, de acordo com o Regulamento CE 834/2007.

Análises a produtos 2020

20.320
Na Polónia
33.008
Em Portugal

A 31/12/2020

14.926
Na Colômbia

Formação

Investimos na capacitação técnica dos nossos colaboradores em higiene e segurança alimentar para garantir um controlo eficaz dos produtos.

Horas de formação 2020

31.874
Portugal
26.416
Polónia
50.394
Colômbia

Em 2020 realizámos 108.684 horas de formação sobre segurança alimentar distribuídas por 34.742 colaboradores.

Verificação Independente

Os dados referentes às auditorias e análises de produtos, análises microbiológicas e à formação dada em segurança alimentar foram verificados por uma entidade externa e independente no âmbito do Relatório e Contas de 2020 do Grupo.