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PROMOVEMOS A SEGURANÇA ALIMENTAR

Investimos na certificação e monitorização dos nossos processos, equipamentos e instalações bem como na formação em boas-práticas.
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Segurança Alimentar

A qualidade e a segurança alimentar dos produtos que vendemos são a base do capital de reputação das nossas insígnias. É através dos nossos técnicos, dos auditores externos e de laboratórios independentes e acreditados que zelamos pela qualidade e segurança dos nossos produtos de Marca própria e perecíveis.

Trabalhamos com base em duas políticas orientadoras: a Política de Qualidade e Segurança de Produto, que estabelece o sistema de desenvolvimento e monitorização dos produtos de Marca Própria e perecíveis, e a Política Nutricional, que define com seis pilares no desenvolvimento dos produtos (perfil nutricional, ingredientes, rotulagem, tamanho das porções, melhoria contínua, comunicação).

Em 2021 demos um passo estratégico nesta área, e inaugurámos o nosso próprio laboratório de biologia molecular, uma estrutura que acrescenta capacidade para verificar a autenticidade dos ingredientes e prevenir a fraude alimentar.

  • 01

    Auditorias

    Investimos, certificamos e monitorizamos os nossos processos, instalações e equipamentos.

  • 02

    Análises

    Fazemos análises regulares aos nossos produtos e equipamentos em loja para cumprir as nossas políticas e os padrões internacionais.

  • 03

    Formação

    Capacitamos os nossos colaboradores para o controlo eficaz da qualidade e segurança dos nossos produtos.

Auditorias e Certificações

Auditamos lojas, centros de distribuição e infraestruturas, como as fábricas de sopas e de massas frescas, com base em referenciais internacionais na área da qualidade e segurança alimentar. Em 2021, foram realizadas 14.380 auditorias a lojas e centros de distribuição, mais de 180 mil análises a superfícies de trabalho e a manipuladores, e cerca de 66 mil análises a produtos.
Mantivemos ou renovámos, em 2021, as seguintes certificações de segurança alimentar:

  • ISO 22000:2018, nos 16 centros de distribuição na Polónia, relativa ao processo de armazenagem e distribuição de produtos alimentares de origem animal e plant-based, e na sede da Biedronka, relativa ao desenvolvimento de produtos alimentares de Marca Própria;
  • FSSC 22000 v.5 (que inclui a ISO 22000:2018) na fábrica de sopas na Polónia relativa ao pronto-a-comer após aquecimento e embalamento individualizado;
  • ISO 9001:2015 para o desenvolvimento de Marcas Próprias em Portugal e acompanhamento do produto/fornecedor após lançamento;
  • HACCP, segundo o Codex Alimentarius, das duas cozinhas centrais do Pingo Doce (vertente de segurança alimentar), 13 lojas Recheio, uma plataforma food service do Recheio Masterchef e quatro centros de distribuição em Portugal (na vertente de segurança alimentar);
  • Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, de acordo com a Norma Portuguesa EN ISO 22000:2018 nas 25 lojas Recheio e em duas plataformas food service da Recheio Masterchef;
  • Manipulação de produtos biológicos, de acordo com o Regulamento (CE) n.º 834/2007 do Conselho Europeu, para todos os centros de distribuição da Polónia e de Portugal.

Análises a produtos em 2021

21.671
Na Polónia
33.534
Em Portugal

A 31/12/2021

21.603
Na Colômbia

Formação

Investimos de forma contínua na capacitação técnica dos nossos colaboradores em higiene e segurança alimentar para garantir um controlo eficaz dos produtos.

Horas de formação em 2021

35.027
Portugal
32.026
Polónia
146.133
Colômbia

Em 2021 realizámos 213.186 horas de formação sobre higiene e segurança alimentar distribuídas por 43.663 colaboradores.

Verificação Independente

Os dados referentes às auditorias e análises de produtos, análises microbiológicas e à formação dada em segurança alimentar foram verificados por uma entidade externa e independente no âmbito do Relatório e Contas de 2021 do Grupo.