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Promovemos a Segurança Alimentar

Investimos na certificação e monitorização dos nossos produtos, instalações e processos, bem como na formação em boas práticas.
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Segurança Alimentar

Zelamos pela qualidade e segurança alimentar que constituem a base do capital de reputação das nossas insígnias e da sustentabilidade das nossas actividades. Para isso, contamos não só com os nossos técnicos de Qualidade e Segurança Alimentar, como também recorremos a auditores externos e laboratórios independentes e acreditados.

As Guidelines de Qualidade e Segurança Alimentar descrevem várias dimensões dos produtos que comercializamos, em linha com as seguintes políticas:

  • Qualidade e Segurança de Produto – que estabelece um sistema de melhoria contínua nos processos de desenvolvimento e monitorização de produtos de Marca Própria e de Perecíveis. A restrição do uso de Organismos Geneticamente Modificados (OGM), de nanotecnologia e substâncias como o bisfenol é, por exemplo, referida;
  • Nutricional – que define 7 pilares no desenvolvimento das Marcas Próprias: perfil nutricional, ingredientes, rotulagem, tamanho das porções, melhoria contínua, comunicação e educação.
  • 01

    Auditorias

    Investimos, certificamos e monitorizamos os nossos processos, instalações e equipamentos.

  • 02

    Análises

    Fazemos análises regulares aos nossos produtos e equipamentos em loja para cumprir as nossas Políticas e os padrões internacionais.

  • 03

    Formação

    Capacitamos os nossos colaboradores para o controlo eficaz da qualidade e segurança dos nossos produtos.

Auditorias e Certificações

Auditamos as nossas lojas e Centros de Distribuição com base em referenciais internacionais na área da Qualidade e Segurança Alimentar.

Em 2019, foram realizadas cerca de 10.000 auditorias a lojas e Centros de Distribuição, cerca de 110.000 análises a superfícies de trabalho e a manipuladores, entre outros, e mais de 63.000 análises a produtos.

Para além disso, mantivemos ou renovámos as seguintes certificações de segurança alimentar:

  • ISO 22000:2005, sobre o processo de armazenagem e distribuição de produtos alimentares de origem animal e plant-based em todos os 16 Centros de Distribuição na Polónia, e sobre o processo de desenvolvimento de produtos alimentares na sede da Biedronka;
  •  ISO 22000:2005 e FSSC 22000 obtida pela primeira vez para a Fábrica de Sopas na Polónia, no âmbito de pronto-a-comer após aquecimento e embalamento individualizado;
  •  ISO 9001:2015 para o Desenvolvimento de Marcas Próprias, em Portugal, e Acompanhamento do Produto após Lançamento/Fornecedor após Lançamento;
  •  HACCP segundo o Codex Alimentarius, das Cozinhas Centrais do Pingo Doce, na vertente de Segurança Alimentar, das 16 lojas Recheio Cash & Carry, das plataformas Food Service da Caterplus no Porto e Lisboa e dos Centros de Distribuição de Azambuja, Modivas, Alfena e Algoz, na vertente de Segurança Alimentar;
  • NP ISO 22000:2005, em 21 lojas Recheio e uma plataforma de Food Service da Caterplus em Tavira.

Também todos os Centros de Distribuição da Polónia renovaram a certificação para manipulação de produtos biológicos, de acordo com o Regulamento CE 834/2007.

Análises a produtos 2019

18.380
Na Polónia
30.047
Em Portugal
14.854
Na Colômbia

Adicionalmente, realizamos análises a superfícies de trabalho, equipamentos e a manipuladores de produtos e, quando aplicável, a ar e água, com o objectivo de controlar os riscos microbiológicos.

Formação

Investimos na capacitação técnica dos nossos colaboradores em Higiene e Segurança Alimentar para garantir um controlo eficaz dos nossos produtos.

Horas de formação 2019

47.779
Portugal
26.369
Polónia
39.029
Colômbia

Em 2019 realizámos 113.177 horas de formação sobre segurança alimentar distribuídas por 32.498 colaboradores.

Verificação Independente

Os dados referentes às auditorias e análises de produtos, , análises microbiológicas e à formação dada em segurança alimentar foram verificados por uma entidade externa e independente no âmbito do Relatório e Contas de 2019 do Grupo.