Combate ao Desperdício Alimentar
Enquanto especialistas alimentares, o combate ao desperdício de comida em todas as frentes é, para nós, um desígnio.
Foi por isso que assumimos o compromisso de reduzir para metade o desperdício alimentar gerado pelas nossas operações até 2030, em linha com o objectivo 12.3 dos Objectivos do Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas. Para além disso, queremos limitar a quantidade de alimentos desperdiçados a 16,1 kg por cada tonelada de alimentos vendidos, até 2023.
Nas relações com os fornecedores, compramos fruta e legumes não calibrados que, anteriormente, eram abandonados nos campos. Procuramos desta forma contribuir para a redução do desperdício a montante das nossas operações, ao mesmo tempo que garantimos que estes produtos, cujo perfil nutricional é igual aos outros, são integrados na cadeia de valor e chegam à mesa dos consumidores.
A fruta e os legumes vulgarmente chamados de “feios” são assim incorporados nas sopas que confeccionamos em Portugal e na Polónia ou são transformados em soluções alimentares de conveniência, como é o caso de vegetais cortados e lavados prontos a utilizar. Estes produtos “feios” são também vendidos, na sua forma original, a um preço reduzido nas lojas Recheio.
Outro compromisso que estabelecemos, é o de facilitar a gestão das datas de validade dos produtos alimentares pelos consumidores, através da adopção de apenas uma data de validade sempre que possível face aos requisitos legais.
Ao mesmo tempo, vendemos com desconto produtos alimentares que se encontram perto de atingir o fim do prazo de validade, o que permitiu, em 2020, evitar o desperdício de 4,7 mil toneladas de alimentos nas lojas Pingo Doce e Biedronka.
Adoptamos também estratégias adicionais para reaproveitar alimentos e combater o desperdício nas nossas lojas, numa lógica de economia circular.
O pão que não chega a ser vendido é ralado em loja e colocado à venda ou utilizado na confecção de panados, o que permitiu evitar o desperdício de 187 toneladas de pão em 2020.
O mesmo acontece com o frango assado, que é desfiado e utilizado na confecção de pizzas, saladas e sandes disponibilizadas no take away do Pingo Doce. O leitão também é desfiado e utilizado na confecção de sandes. Estas acções evitaram o desperdício de 98 toneladas de frango e 6 toneladas de leitão em 2020.
A fruta de maiores dimensões, como melões, melancias, meloas, papaias e abacaxis, é cortada em metades para evitar tanto o desperdício em loja como em casa dos consumidores, uma vez que se promove a compra apenas da quantidade desejada.
E porque o combate ao desperdício deve integrar as diferentes etapas da cadeia de valor, as operações da Jerónimo Martins Agro-Alimentar utilizam subprodutos da indústria alimentar e legumes não calibrados que são incorporados na alimentação de gado.
